Természetes növényi eredetű színkategóriák

A természetes növényi pigment a természetes növények virágaiból, leveleiből, terméséből és magjaiból kivont és tisztított pigment. A természetes növényi szín biztonságos és nem mérgező, gyakran használják az élelmiszerek színének javítására, több mint 40 féle ehető természetes növényi pigment használható élelmiszerekben. Ezenkívül a természetes növényi pigment maga is biológiai aktivitással rendelkezik, amely betegségek megelőzésére és kezelésére használható. Széles körben használják a kozmetikában, az orvostudományban és az egészségügyben és más területeken. Jelenleg számos klinikai kezelési terméket fejlesztettek ki. Az egészség- és környezetvédelmi tudatosság javulásával a természetes növényi pigment zöld és egészséges működésével folyamatos hot spottá vált a nagy egészségipar fejlesztésében és alkalmazásában.

A természetes növényi pigmentek osztályozása
1. Flavonoidok
A flavonoid pigment keton-karbonil szerkezetű, vízben oldódó pigment, származékai többnyire sárga színűek. Feladatuk az oxigén szabad gyökök megkötése, a lipidperoxidáció gátlása és az öregedés késleltetése, és széles körben használják élelmiszerekben és gyógyászatban. Például a kurkuma gyökérből kivont kurkumin antioxidáns, gyulladáscsökkentő, bakteriosztatikus és daganatellenes funkciói miatt széles körben népszerű a piacon.

2. Antocianidin
Az antocianinok klorofillból alakíthatók át, és főként a szirmokban és a gyümölcsökben találhatók meg antocianinok formájában. Például padlizsán, eper, sárkánygyümölcs és így tovább. Az antocianin színe összefügg a pH-val, a legtöbb piros, lila gyümölcs és zöldség antocianint tartalmaz. Az antocianin egy hidroxilcsoport, amely hatékonyan távolítja el a szabad gyököket, és olyan farmakológiai hatásokkal rendelkezik, mint például gyulladásgátló, antioxidáns, öregedésgátló, daganatellenes és szív- és érrendszeri védelem. A Lycium barbarum antocianin tartalma a legmagasabb a jelenleg megtalálható növények közül. A magas hozamú, antocianinban gazdag lila édesburgonya ideális anyag az antocianin kinyeréséhez, valamint fekete áfonya-, szőlőmag-, rózsa-, áfonya- és bodza-kivonat.

3. Karotinoidok
A karotinoidok, a lipidben oldódó terpenoid polimerek egy osztálya, izoprén konjugált kettős kötéseiből jönnek létre, és több mint 700 komponensből állnak, beleértve a β-karotint, a körömvirág virágkivonatát, a luteint és a zeaxantint. Az A-vitamin prekurzor anyaga, amely fontos szerepet játszik az antioxidáns, daganatellenes, immunerősítő és szív- és érrendszeri védelemben. Jelenleg a természetes karotinoidok éves kibocsátása közel 100 millió tonna, a termékfejlesztés és alkalmazás nagyon széles.

4. Kinon pigmentek
Egyes kinonszerkezetek vagy bioszintetikus kinonvegyületek széles spektrumú kinonpigmentek. Ilyen például a Spirulina Extract fikocianin természetes kékkel. A kinon pigmentek jó biológiai hatással rendelkeznek, például gyulladásgátló, vírusellenes, öregedésgátló és daganatellenes.

5. Klorofil
Porfirin szerkezetű, és főként a zöld növényrészek és algák kloroplasztiszában található. A katalitikus szerepet játszik a fotoszintézisben, és klorofill A-ra és B-re oszlik, amelyek gyulladásgátló és bakteriosztatikus hatásúak, elősegítik a vérképződést és gátolják a daganatot.

6. Piros élesztőpigmentek
A Monascus pigment (vörös élesztő) jó hő- és fényállósággal rendelkezik, de ellenáll a pH-változásnak, az oxidálószernek, a redukálószernek és a fémionoknak is. Széles körben használható húsban, vízi termékekben, élelmiszer-sörfőzésben, szójatermékekben és borfestékekben, különösen a fehérje-élelmiszer-színező teljesítmény érdekében, alkalmazásunk ezekben a szempontokban hosszú múltra tekint vissza.