A természetes növényi pigment a természetes növények virágaiból, leveleiből, gyümölcseiből és magjaiból kivont és tisztított pigment. A természetes növényi színezék biztonságos és nem mérgező, gyakran használják az élelmiszerek színének javítására, több mint 40-féle ehető természetes növényi pigment létezik, amelyeket élelmiszeripari alkalmazásokban használnak. Ezenkívül a természetes növényi pigment maga is biológiai aktivitással rendelkezik, amely betegségek megelőzésére és kezelésére használható. Széles körben használják kozmetikumokban, orvostudományban, egészségügyben és más területeken. Jelenleg számos klinikai kezelési terméket fejlesztettek ki. Az egészségügyi és környezetvédelmi tudatosság javulásával a zöld és egészséges tulajdonságokkal rendelkező természetes növényi pigment a nagy egészségügyi ipar fejlesztésének és alkalmazásának folyamatos gócpontjává vált.
A természetes növényi pigmentek osztályozása
1. Flavonoidok
A flavonoid pigment egy vízben oldódó pigment keton-karbonil szerkezettel, és származékai többnyire sárgák. Funkcióik az oxigén szabadgyökeinek megkötése, a lipidperoxidáció gátlása és az öregedés késleltetése, és széles körben használják az élelmiszeriparban és a gyógyászatban. Például a kurkuma gyökeréből kivont kurkumin antioxidáns, gyulladáscsökkentő, bakteriosztatikus és daganatellenes funkciói miatt széles körben népszerű a piacon.
2. Antocianidin
Az antocianinok klorofillból alakíthatók át, és főként szirmokban és gyümölcsökben találhatók meg antocianinok formájában. Ilyen például a padlizsán, az eper, a sárkánygyümölcs és így tovább. Az antocianinok színe a pH-értéktől függ, a legtöbb piros, lila gyümölcs és zöldség tartalmaz antocianint. Az antocianin egy hidroxilcsoport, amely hatékonyan eltávolítja a szabad gyököket, és farmakológiai hatásai vannak, mint például gyulladáscsökkentő, antioxidáns, öregedésgátló, daganatellenes és szív- és érrendszeri védelem. A Lycium barbarum antocianin-tartalma a legmagasabb az összes jelenleg található növény közül. A magas hozamú és antocianinban gazdag lila édesburgonya ideális anyag az antocianinok kinyeréséhez, valamint a fekete áfonya-kivonat, a szőlőmag-kivonat, a barátcserje-kivonat, az áfonya-kivonat és a bodza-kivonat is.
3. Karotinoidok
A karotinoidok, a lipidoldékony terpenoid polimerek egy osztálya, az izoprén konjugált kettős kötéseiből képződnek, és több mint 700 komponensből állnak, beleértve a β-karotint, a körömvirág-kivonatot (luteint) és a zeaxantint. Ez az A-vitamin prekurzor anyaga, amely fontos szerepet játszik az antioxidáns, daganatellenes, immunerősítő és szív- és érrendszeri védelemben. Jelenleg a természetes karotinoidok éves termelése közel 100 millió tonna, a termékfejlesztés és az alkalmazás pedig nagyon széleskörű.
4. Kinon pigmentek
Néhány kinon szerkezet vagy bioszintetikus kinon vegyület kinon pigment, széles spektrumban. Ilyen például a spirulina kivonatból származó fikocianin természetes kékkel. A kinon pigmentek jó biológiai aktivitással rendelkeznek, például gyulladáscsökkentő, vírusellenes, öregedésgátló és daganatellenes hatásúak.
5. Klorofill
Porfirin szerkezetű, és főként a növények zöld részeinek és algák kloroplasztjaiban fordul elő. Katalitikus szerepet játszik a fotoszintézisben, és klorofill A-ra és B-re oszlik, amelyek gyulladáscsökkentő és bakteriosztatikus hatásúak, elősegítik a vérképződést és gátolják a daganatképződést.
6. Vörös élesztő pigmentek
A Monascus pigment (vörös élesztő) jó hő- és fényállósággal rendelkezik, de ellenáll a pH-változásnak, az oxidálószereknek, a redukálószereknek és a fémionoknak is. Széles körben alkalmazható húsokban, vízi termékekben, ételsörfőzésben, szójatermékekben és borszínezékekben, különösen a fehérjetartalmú ételszínezékek teljesítményéhez, alkalmazásunk ezen a téren hosszú múltra tekint vissza.
Közzététel ideje: 2022. november 9.
