Amikor a kékre gondol, eszébe juthat a zord tenger, láthatja a nyugodt kék eget, gondolhat a Jiangnan tájra, ahol „kel a nap, és a virágok olyan vörösek, mint a tűz, és amikor jön a tavasz, a folyó olyan zöld, mint kék”, érezheti Han Yu „Hol vannak a felhők a Qinling-hegységen?” című művét. Az utat tévedő hős szomorúsága abban nyilvánul meg, hogy „a hó átöleli a kéket, és a ló megáll.” A kék nyugodt, melankolikus, nyugodt és elegáns. Ma népszerűsíteni fogjuk a kék színt a természetben -fikocianin.
Mint mindannyian tudjuk, a természet három fő színe a piros, a sárga és a kék. A kéket számos jelentéssel ruházták fel, és ez a fő erő a különböző árnyalatok keverésében is. A természetes kék pigmentek ritkák a természetben. Nem könnyű biztonságos és megbízható, élelmiszeriparban hasznosítható természetes kék alapanyagot találni. A „Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Szabványokban” jelenleg engedélyezett kék pigmentek közé tartozik a ragyogó kék, az algakék, a gardéniakék stb. Ezek közül a briliánskék és az algakék viszonylag széles körben használatosak.
Élénk kék
A briliánskék, más néven 1. számú ehető cián és 2. étkezési kék, egy vízben oldódó, nem azo színezőanyag. Ez egy szerves vegyület, amelynek molekulaképlete C37H34N2Na2O9S3 és relatív molekulatömege 792,84. A ragyogó kék egy ehető kék pigment. Szintetikus pigment és vízben oldódó, nem azo-tartalmú élelmiszer-adalékanyag. Benzaldehid-o-szulfonsavból és N-etil-N-(3-szulfobenzil)-anilinből áll. Kondenzációval és oxidációval keletkezik. Használható színezékként az élelmiszeriparban, az orvostudományban, a kozmetikában és más iparágakban. Élelmiszeriparban sütemények, cukorkák, italok stb. színezésére alkalmas. Hosszú távú és túlzott fogyasztása káros hatással lehet a szervezetre. A vizsgálatok szerint az emberi szervezet napi megengedett bevitele 0-12,5 mg/kg. A túlzott fogyasztás allergiát, emésztési zavarokat, koncentrációs zavarokat, rákot és egyéb kockázatokat okozhat. Kísérletek kimutatták, hogy a hőmérséklet változása kevéssé befolyásolja az élénkkék stabilitását, és jó a hőállósága, maximális hőállósága 283 fok. Kínában a legtöbb élelmiszeripar az élénk kéket választja alacsony költsége, erős színezőképessége és jó stabilitása miatt. Bár a hozzáadott mennyiség nem nagy, idővel történő fogyasztása még mindig káros hatással lesz a szervezetre.
ForrásaPhycocyanin
A phycocyanin egy spirulinából izolált sötétkék por. A spirulina egyik fő funkcionális fehérje, a spirulina szárazanyagának 20%-át teszi ki. Főleg cianobaktériumokban, vörös algákban és kriptofitákban található. A fikocianint általában C-phycocyaninra és R-phycocyaninra osztják. Ez nem csak egy fehérje, hanem egy kiváló természetes élelmiszer pigment és egy jó egészséges táplálék is. Vízben könnyen oldódik, fluoreszkál, és az Egyesült Államok FDA által elismert természetes kék pigmentje.
A Phycocyanin gazdag kiváló minőségű fehérjében és 8 féle aminosavban, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van. Ez egy olyan mikroelem, amelyet az emberi szervezet könnyebben felismer és felszív. Rendkívül magas tápértékkel rendelkezik, ezért élénken „élelmiszer-gyémántként” emlegetik.
A fikocianin egy fehérje molekula, amely cianobaktériumokban és algákban található. Szerkezeti képlete négy kék pigmentcsoportból áll, amelyek egy nagy gyűrűs szerkezetet alkotnak. Mindegyik pigmentcsoport egy kék benzopirrol gyűrűből és egy zöld pirrolgyűrűből áll. Ez a négy pigmentcsoport a benzolgyűrűn lévő karboxilcsoportokon keresztül kapcsolódik más fehérjemaradékokhoz. Az egész molekula korong alakú, és hosszabb hullámhosszú fényt képes elnyelni. A phycocyanin por termékek viszonylag stabilak és zárt tartályban szobahőmérsékleten tárolhatók. Az oldott folyékony termék instabillá válik, ha meghaladja a 60 Celsius-fokot.
Sok barát hajlamos a fakulásra termékek készítése során. Ez azért lehet, mert a hőmérséklet magas, ami miatt a fikocianin már nem stabil. Emellett az oxidáció hatására a fikocianin színe is megváltozhat, ami gyenge savas és semleges körülmények között (PH4 ,5–8) stabil, savas kémhatás esetén kicsapódás (PH
Mobiltelefon: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Feladás időpontja: 2024.02.02
